خرید سوکرالوز؛ بهترین شیرین کننده غذایی

سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک ترکیب شیمیایی و تنها شیرین‌کننده بدون کالری است که با کد E955 شناخته می‌شود. این ماده از شکر استخراج شده و به نام تجاری اسپلندا عرضه می‌گردد. سوکرالوز 600 برابر شیرین‌تر از شکر است و به راحتی در آب حل می‌شود و در اتانول و متانول نیز محلول است.

تنها 15 درصد از سوکرالوز توسط بدن جذب می‌شود و به دلیل عدم تجزیه آن به انرژی، بدون افزودن کالری یا کربوهیدرات، از طریق ادرار دفع می‌گردد. این شیرین‌کننده به دلیل پایداری و مقاومت در دماهای بالا، در محصولات پخته شده نیز استفاده می‌شود. سوکرالوز توسط بدن متابولیزه نمی‌شود و طعم تلخی ندارد. همچنین، می‌توان آن را با دیگر شیرین‌کننده‌ها مانند ساکاروز و فروکتوز ترکیب و استفاده کرد.

خصوصیات کلی سوکرالوز

سوکرالوز Sucralose یک شیرین‌کننده مصنوعی با ویژگی‌های برجسته‌ای است که آن را به انتخابی محبوب در صنایع غذایی و نوشیدنی تبدیل کرده است. در ادامه به برخی از خصوصیات کلی سوکرالوز اشاره می‌کنیم:

1. بدون کالری: سوکرالوز هیچ کالری‌ای ندارد، بنابراین برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا کنترل مصرف کالری هستند، مناسب است.
2. قدرت شیرین‌کنندگی بالا: این شیرین‌کننده تقریباً 600 برابر شیرین‌تر از شکر است، بنابراین مقدار بسیار کمی از آن برای شیرین کردن کافی است.
3. پایداری حرارتی: سوکرالوز در دماهای بالا مقاومت خوبی دارد، به همین دلیل می‌توان از آن در پخت و پز و پخت محصولات پخته شده استفاده کرد.
4. حل شدن در مایعات: این ماده به راحتی در آب، اتانول و متانول حل می‌شود که کاربردهای آن را در نوشیدنی‌ها و محلول‌های مختلف افزایش می‌دهد.
5. جذب محدود توسط بدن: تنها 15 درصد از سوکرالوز توسط بدن جذب می‌شود و باقی‌مانده آن بدون تغییر از طریق ادرار دفع می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود که سوکرالوز تاثیری بر سطح قند خون نداشته باشد.
6. عدم تجزیه به انرژی: سوکرالوز در بدن تجزیه نمی‌شود و به همین دلیل کالری و کربوهیدرات به بدن اضافه نمی‌کند.
7. بدون طعم تلخ: برخلاف برخی دیگر از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، سوکرالوز طعم تلخی ندارد و به همین دلیل طعم غذاها و نوشیدنی‌ها را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.
8. قابلیت ترکیب با سایر شیرین‌کننده‌ها: سوکرالوز می‌تواند با دیگر شیرین‌کننده‌ها مانند ساکاروز و فروکتوز ترکیب شود تا محصولاتی با طعم و ویژگی‌های مطلوب‌تر ایجاد شود.

این خصوصیات سوکرالوز را به یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی در صنایع غذایی و نوشیدنی تبدیل کرده است.خرید سوکرالوز؛ بهترین شیرین کننده غذایی

فرمول شیمیایی سوکرالوز:

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی با فرمول شیمیایی C₁₂H₁₉Cl₃O₈ است. این ماده از شکر (ساکارز) مشتق می‌شود و ساختار شیمیایی آن به‌گونه‌ای تغییر یافته که سه گروه هیدروکسیل (–OH) آن با سه اتم کلر (Cl) جایگزین شده‌اند. این جایگزینی باعث می‌شود که سوکرالوز بدون کالری و بسیار شیرین‌تر از شکر باشد.

ساختار شیمیایی سوکرالوز به شرح زیر است:

• کربن (C): 12 اتم
• هیدروژن (H): 19 اتم
• کلر (Cl): 3 اتم
• اکسیژن (O): 8 اتم

این ترکیب شیمیایی منحصر به فرد باعث شده تا سوکرالوز در بدن تجزیه نشود و بدون افزودن کالری از طریق ادرار دفع گردد.

تاریخچه سوکرالوز

سوکرالوز یکی از معروف‌ترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی جهان است که به طور تصادفی کشف شد. در ادامه به تاریخچه توسعه و معرفی سوکرالوز پرداخته می‌شود:

1. کشف تصادفی:
   • در سال 1976، تیمی از دانشمندان در کالج سلطنتی لندن در حال تحقیق روی ترکیبات کلردار بودند تا کاربردهای صنعتی جدیدی برای آن‌ها پیدا کنند. یکی از اعضای تیم، یک دانشجوی دکتری به نام شیشر گاندی (Shashikant Phadnis)، به اشتباه به جای “تست” (test) دستور العمل شیمیایی، “چشیدن” (taste) را فهمید و نمونه‌ای از ترکیب را چشید. او متوجه شد که ترکیب کلردار بسیار شیرین است و این کشف تصادفی منجر به شناسایی سوکرالوز شد.
2. توسعه تجاری:
   • پس از این کشف، تحقیقات بیشتری برای ارزیابی ایمنی و کاربردهای سوکرالوز انجام شد. شرکت Tate & Lyle، که در زمینه تولید محصولات قندی فعالیت می‌کند، به همراه شرکت Johnson & Johnson به توسعه تجاری این شیرین‌کننده پرداختند. این همکاری منجر به تولید و معرفی سوکرالوز با نام تجاری Splenda شد.
3. تأییدیه‌های ایمنی:
   • طی دهه‌های 1980 و 1990، مطالعات بسیاری برای بررسی ایمنی سوکرالوز انجام شد. این مطالعات شامل آزمایش‌های بلندمدت بر روی حیوانات و انسان‌ها بود تا اثرات جانبی احتمالی و سلامتی سوکرالوز بررسی شود. سازمان‌های بهداشتی معتبر مانند سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA)، و سازمان بهداشت جهانی (WHO) تأیید کردند که سوکرالوز برای مصرف انسانی ایمن است.

کاربردهای مهم سوکرالوز

خرید سوکرالوز؛ بهترین شیرین کننده غذاییخرید سوکرالوز؛ بهترین شیرین کننده غذایی

سوکرالوز به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش در صنایع مختلف به کار می‌رود. در ادامه به برخی از کاربردهای مهم این شیرین‌کننده مصنوعی اشاره می‌کنیم:

1. صنایع غذایی و نوشیدنی:
   • نوشیدنی‌های بدون قند: سوکرالوز در تولید نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، و سایر نوشیدنی‌های بدون قند استفاده می‌شود.
   • محصولات لبنی: در تولید ماست، شیر طعم‌دار، و بستنی کم‌کالری به کار می‌رود.
   • غذاهای آماده و فرآوری‌شده: به عنوان یک جایگزین شیرین برای کاهش محتوای قند و کالری در انواع محصولات غذایی استفاده می‌شود.
2. محصولات پخت و پز:
   • کیک و کلوچه: به دلیل پایداری حرارتی بالا، در تهیه انواع کیک، کلوچه، و شیرینی‌ها کاربرد دارد.
   • نان: در تولید نان‌های کم‌کالری و رژیمی استفاده می‌شود.
3. محصولات بدون قند و کم‌کالری:
   • آدامس و آب‌نبات: به عنوان شیرین‌کننده در تولید آدامس‌ها و آب‌نبات‌های بدون قند استفاده می‌شود.
   • دسرها: در تولید دسرهای ژلاتینی و پودینگ‌های بدون قند به کار می‌رود.
4. محصولات دارویی و مکمل‌های غذایی:
   • شربت‌ها و داروها: در تهیه شربت‌های دارویی و مکمل‌های غذایی بدون قند استفاده می‌شود.
   • مکمل‌های پروتئینی و ویتامینی: در تولید مکمل‌های غذایی که نیاز به طعم شیرین دارند، به کار می‌رود.
5. محصولات بهداشتی و آرایشی:
   • خمیردندان و دهان‌شویه: به دلیل طعم شیرین و عدم تاثیر بر سلامت دندان‌ها، در تولید خمیردندان‌ها و دهان‌شویه‌ها استفاده می‌شود.
6. محصولات مخصوص دیابتی‌ها:
   • مواد غذایی دیابتی: در تولید مواد غذایی مخصوص افراد دیابتی به کار می‌رود، زیرا تاثیری بر سطح قند خون ندارد.

سوکرالوز به دلیل عدم افزودن کالری و طعم تلخ، و همچنین پایداری در شرایط مختلف، به یک شیرین‌کننده محبوب در بسیاری از صنایع تبدیل شده است.

تأثیر سوکرالوز بر قند خون

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری است که به دلیل ویژگی‌های خاص خود، تأثیری بر سطح قند خون ندارد. در ادامه به جزئیات تأثیر سوکرالوز بر قند خون می‌پردازیم:

1. عدم افزایش قند خون:
   • سوکرالوز به طور مستقیم بر سطح قند خون تأثیر نمی‌گذارد. این به این دلیل است که سوکرالوز توسط بدن جذب نمی‌شود و متابولیزه نمی‌گردد. تنها حدود 15 درصد از سوکرالوز مصرفی از طریق دستگاه گوارش جذب می‌شود، اما بدون تغییر و متابولیسم خاصی، از طریق ادرار دفع می‌شود.
2. ایمنی برای افراد دیابتی:
   • به دلیل عدم تأثیر بر سطح قند خون و انسولین، سوکرالوز برای افراد مبتلا به دیابت ایمن تلقی می‌شود. این ویژگی باعث شده که سوکرالوز به عنوان یک جایگزین مناسب برای شکر در رژیم غذایی دیابتی‌ها استفاده شود.
3. عدم تأثیر بر متابولیسم کربوهیدرات‌ها:
   • سوکرالوز بر متابولیسم کربوهیدرات‌ها تأثیری ندارد، زیرا این ماده به صورت مستقیم در مسیرهای متابولیکی کربوهیدرات‌ها وارد نمی‌شود. این خاصیت باعث می‌شود که سوکرالوز بدون ایجاد تغییرات ناگهانی در سطح قند خون و انسولین، به عنوان یک شیرین‌کننده بی‌خطر مورد استفاده قرار گیرد.
4. تحقیقات و مطالعات علمی:
   • مطالعات مختلف نشان داده‌اند که مصرف سوکرالوز در مقادیر معمول و توصیه شده، هیچ تأثیری بر سطح قند خون و ترشح انسولین ندارد. این یافته‌ها به تأیید سازمان‌های بهداشتی معتبر نظیر FDA و EFSA (سازمان ایمنی غذایی اروپا) نیز رسیده است.

مضرات سوکرالوز

1. مشکلات گوارشی: ممکن است باعث نفخ، گاز و اسهال شود، به خصوص در صورت مصرف زیاد.
2. تأثیر بر میکروبیوم روده: ممکن است ترکیب باکتری‌های روده را تغییر داده و به مشکلات گوارشی منجر شود.
3. واکنش‌های آلرژیک: در موارد نادر، می‌تواند باعث خارش، تورم و مشکلات تنفسی شود.
4. تأثیر بر متابولیسم و وزن: مصرف مداوم ممکن است متابولیسم را تحت تأثیر قرار داده و با افزایش وزن مرتبط باشد.
5. تنظیم قند خون: ممکن است بر حساسیت به انسولین تأثیر منفی بگذارد.
6. پتانسیل اثرات سرطان‌زا: برخی مطالعات حیوانی مصرف بالای سوکرالوز را با افزایش خطر سرطان مرتبط دانسته‌اند، اما این موضوع در انسان‌ها قطعی نیست.

روش تولید سوکرالوز

خرید سوکرالوز؛ بهترین شیرین کننده غذایی

تولید سوکرالوز یک فرآیند پیچیده شیمیایی است که شامل چندین مرحله می‌باشد. در اینجا خلاصه‌ای از مراحل اصلی تولید سوکرالوز آمده است:

1. آماده‌سازی ساکارز:

   • فرآیند تولید سوکرالوز با ساکارز (شکر معمولی) آغاز می‌شود. ساکارز یک دی‌ساکارید است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است.

2. کلرزنی ساکارز:

   • ساکارز تحت یک فرآیند کلرزنی قرار می‌گیرد که طی آن سه گروه هیدروکسیل (–OH) موجود در مولکول ساکارز با سه اتم کلر (Cl) جایگزین می‌شوند. این جایگزینی موجب تغییر ساختار مولکولی ساکارز و تبدیل آن به سوکرالوز می‌شود.
   • این مرحله شامل استفاده از مواد شیمیایی مختلف و کاتالیزورهایی است که واکنش کلرزنی را تسهیل می‌کنند.

3. خالص‌سازی:

   • پس از انجام واکنش‌های شیمیایی، محصول تولید شده نیاز به خالص‌سازی دارد تا سوکرالوز خالص به دست آید. این مرحله شامل جداسازی سوکرالوز از محصولات جانبی و ناخالصی‌ها است.
   • فرآیندهای خالص‌سازی معمولاً شامل تقطیر، تبلور، و فیلتراسیون می‌شوند.
4. خشک‌کردن و بسته‌بندی:
   • پس از خالص‌سازی، سوکرالوز به شکل کریستال‌های خشک در می‌آید. این کریستال‌ها سپس خشک شده و برای استفاده در صنایع غذایی و دارویی بسته‌بندی می‌شوند.

نکات کلیدی در تولید سوکرالوز

خرید سوکرالوز؛ بهترین شیرین کننده غذایی

• ایمنی و استانداردها:
  • فرآیند تولید سوکرالوز باید مطابق با استانداردهای ایمنی و بهداشتی بسیار دقیق انجام شود. استفاده از تجهیزات پیشرفته و تکنیک‌های مدرن برای تضمین کیفیت و ایمنی محصول نهایی ضروری است.
• کنترل کیفیت:
  • در هر مرحله از تولید، کنترل کیفیت به منظور اطمینان از خلوص و اثربخشی سوکرالوز انجام می‌شود. این شامل آزمایش‌های شیمیایی و فیزیکی دقیق است.

قیمت سوکرالوز

برای استعلام قیمت سوکرالوز و سایر مواد اولیه شیمیایی، با فروشگاه اینترنتی مواد شیمیایی سه مه تماس بگیرید. قیمت این مواد به دلیل وارداتی بودن و نوسانات قیمت دلار، به روز است. کارشناسان ما در سه مه آماده‌اند تا به شما در مورد قیمت‌های جاری و شرایط خرید مشاوره دهند. برای دریافت اطلاعات دقیق و به روز، می‌توانید از طریق شماره تماس‌های موجود در سایت با ما در ارتباط باشید.

دیگر محصولات شمیایی فروشگاه سه مه: 

خرید پلی اتیلن گلیکول 400؛ کاربرد peg 400

خرید سدیم آلژینات؛ قیمت سدیم آلژینات خوراکی

پلی سوربات 20 

سوالات متداول درباره سوکرالوز

1. سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری است که از شکر مشتق شده و حدود 600 برابر شیرین‌تر از شکر است. این ماده به نام تجاری اسپلندا (Splenda) نیز شناخته می‌شود.

2. سوکرالوز چگونه تولید می‌شود؟

سوکرالوز از طریق کلرزنی ساکارز تولید می‌شود. در این فرآیند، سه گروه هیدروکسیل در مولکول ساکارز با اتم‌های کلر جایگزین می‌شوند، که نتیجه آن یک شیرین‌کننده بسیار شیرین و بدون کالری است.

3. آیا سوکرالوز برای مصرف انسانی ایمن است؟

بله، سوکرالوز توسط سازمان‌های بهداشتی معتبر مانند FDA، EFSA و WHO به عنوان یک شیرین‌کننده ایمن برای مصرف انسانی تایید شده است. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که سوکرالوز هیچ اثرات جانبی منفی جدی بر سلامت انسان ندارد.

4. آیا سوکرالوز تاثیری بر سطح قند خون دارد؟

خیر، سوکرالوز تاثیری بر سطح قند خون ندارد و توسط بدن متابولیزه نمی‌شود. به همین دلیل، این شیرین‌کننده برای افراد دیابتی و کسانی که به دنبال کنترل سطح قند خون هستند، مناسب است.

5. آیا سوکرالوز می‌تواند باعث افزایش وزن شود؟

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است بر متابولیسم و اشتها تاثیر بگذارد، اما شواهد قطعی در این زمینه وجود ندارد. به طور کلی، سوکرالوز به عنوان یک شیرین‌کننده بدون کالری نمی‌تواند به طور مستقیم باعث افزایش وزن شود.

6. آیا سوکرالوز طعم تلخی دارد؟

خیر، سوکرالوز طعم تلخی ندارد و مزه آن بسیار شبیه به شکر است. این ویژگی آن را به یک شیرین‌کننده محبوب در صنایع غذایی تبدیل کرده است.

7. آیا سوکرالوز برای پخت و پز مناسب است؟

بله، سوکرالوز به دلیل پایداری حرارتی بالا برای استفاده در پخت و پز مناسب است. این ماده در دماهای بالا پایداری خود را حفظ می‌کند و می‌تواند در تهیه انواع محصولات پخته‌شده مانند کیک و کلوچه استفاده شود.

8. آیا سوکرالوز باعث مشکلات گوارشی می‌شود؟

در برخی افراد، مصرف سوکرالوز می‌تواند مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز و اسهال ایجاد کند، به ویژه در صورت مصرف زیاد. با این حال، این علائم در اکثر افراد نادر است.

9. آیا سوکرالوز با دیگر شیرین‌کننده‌ها تداخل دارد؟

سوکرالوز می‌تواند با دیگر شیرین‌کننده‌ها مانند ساکاروز و فروکتوز ترکیب شود تا محصولات با طعم و ویژگی‌های مطلوب‌تری ایجاد شود. این ترکیب‌ها معمولاً بهبود طعم و کاهش کالری را به همراه دارند.

10. سوکرالوز چگونه در بدن دفع می‌شود؟

سوکرالوز عمدتاً بدون تغییر از طریق ادرار دفع می‌شود. حدود 85 درصد از سوکرالوز مصرفی جذب نمی‌شود و به طور مستقیم از دستگاه گوارش عبور می‌کند.