خرید و قیمت پکتین غذایی؛ پودر پکتین

توضیحات

خرید و قیمت پکتین غذایی؛ پودر پکتین

پکتین یک فیبر قوی و طبیعی است که در گیاهان و سبزیجات یافت می‌شود و به پیوند سلول‌های گیاهی کمک می‌کند. این ماده قندی-اسیدی از میوه‌جات و سبزیجات به دست می‌آید. بهترین نوع پکتین از پوست مرکبات تولید می‌شود و کیفیت بالاتری نسبت به پکتین سیب دارد. موز نیز حاوی مقدار زیادی پکتین است، به خصوص وقتی پوست آن سیاه و نرم می‌شود.

خرید پکتین از سه مه

سه مه یکی از معتبرترین فروشندگان و واردکنندگان مواد اولیه شیمیایی است. شما خریدار محترم می‌توانید جهت تهیه و ثبت سفارش پکتین و دیگر مواد شیمیایی با بالاترین کیفیت و استعلام قیمت روز، با کارشناسان ما در واحد فروش تماس بگیرید. فروشگاه سه مه متعهد است که مواد اولیه شیمیایی را در کمترین زمان ممکن به دست شما برساند. ما تضمین می‌کنیم که محصولات ما با کیفیت برتر و خدمات مشتریان بی‌نظیر ارائه می‌شوند.

جهت دریافت آنالیز و استعلام

قیمت پکتین فود گرید

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

 شنبه  تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ |  پنج شنبه ۹ الی ۱۳

 پکتین چیست؟

خرید و قیمت پکتین غذایی؛ پودر پکتین

پکتین یک فیبر قوی و طبیعی است که در بسیاری از گیاهان و سبزیجات یافت می‌شود. این ماده نقش مهمی در پیوند سلول‌های گیاهی دارد و به عنوان یک پلیمر قندی-اسیدی از ساختارهای ژلاتینی موجود در میوه‌ها و سبزیجات استخراج می‌شود. یکی از اصلی‌ترین اجزای سازنده پکتین، اسید گالاکتورونیک است که از گروه پلیمرهای اسید انهیدروگالاکتورونیک محسوب می‌شود.

پکتین به عنوان یک ماده نشاسته‌ای در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پروتئین‌های ساختاری می‌توانند با سایر پلی‌ساکاریدها مانند همی‌سلولزها که در دیواره سلولی گیاهان وجود دارند، ارتباط برقرار کرده و به آنها استحکام ببخشند. پکتین‌ها همچنین خاصیت مرطوب‌کنندگی دارند و به عنوان ماده چسبنده استفاده می‌شوند.

در صنایع غذایی، پکتین به مواد غذایی قوام می‌بخشد و در محصولاتی مانند مربا، ژله، و محصولات میوه‌ای مانند توت و سیب استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک عامل ژله‌ساز و غلیظ‌کننده نقش مهمی در بهبود بافت و قوام محصولات غذایی ایفا می‌کند.

انواع پکتین

خرید و قیمت پکتین غذایی؛ پودر پکتین

پکتین‌ها به طور کلی بر اساس درجه استری شدن و منشأ گیاهی‌شان به چند نوع تقسیم می‌شوند. هر نوع پکتین ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارد.

1. پکتین‌های با درجه استری شدن بالا (High Methoxyl Pectin – HM)

این نوع پکتین دارای درجه استری شدن بالای 50% است و برای تشکیل ژل نیاز به قند و اسید دارد. HM پکتین‌ها بیشتر در تهیه مربا، ژله و محصولات میوه‌ای استفاده می‌شوند.

• پکتین‌های سریع ژل‌شونده: این نوع پکتین‌ها به سرعت ژل تشکیل می‌دهند و برای محصولاتی که به ژل‌های سفت نیاز دارند، مناسب هستند.
• پکتین‌های آهسته ژل‌شونده: این نوع پکتین‌ها به تدریج ژل تشکیل می‌دهند و برای محصولاتی که به ژل‌های نرم و قابل انعطاف نیاز دارند، مناسب هستند.

2. پکتین‌های با درجه استری شدن پایین (Low Methoxyl Pectin – LM)

این نوع پکتین دارای درجه استری شدن کمتر از 50% است و برای تشکیل ژل به یون‌های کلسیم نیاز دارد، نه قند و اسید. LM پکتین‌ها بیشتر در محصولات کم‌قند و رژیمی کاربرد دارند.

• پکتین‌های آمید شده (Amidated Pectin): نوعی از LM پکتین که با آمونیاک تیمار شده است و قابلیت تشکیل ژل در حضور کلسیم را افزایش می‌دهد.

3. پکتین‌های مرکبات

این نوع پکتین‌ها از پوست مرکبات مانند پرتقال، لیمو و گریپ‌فروت استخراج می‌شوند و معمولاً کیفیت بالاتری دارند.

• پکتین‌های پرتقال: این نوع پکتین‌ها به دلیل طعم و خواص ژل‌شوندگی خوب، بسیار محبوب هستند.
• پکتین‌های لیمو: این نوع پکتین‌ها به دلیل طعم ملایم و خواص ژل‌شوندگی بالا، در محصولات متنوع استفاده می‌شوند.

4. پکتین‌های سیب

این نوع پکتین‌ها از تفاله سیب استخراج می‌شوند و معمولاً برای کاربردهای مختلف در صنایع غذایی استفاده می‌شوند.

پکتین از چه ساخته شده است؟

پکتین یک پلی‌ساکارید پیچیده است که از واحدهای قندی متعدد تشکیل شده است. ترکیبات اصلی پکتین شامل موارد زیر است:

1. اسید گالاکتورونیک: اصلی‌ترین جزء تشکیل‌دهنده پکتین، اسید گالاکتورونیک است که حدود 65-70 درصد ساختار پکتین را تشکیل می‌دهد. این ماده از اکسیداسیون گالاکتوز به دست می‌آید و دارای گروه‌های کربوکسیل (-COOH) است که می‌توانند متیل‌استری شده یا بدون استر باشند.
2. گروه‌های متوکسیل (OCH3): گروه‌های متوکسیل روی برخی از گروه‌های کربوکسیل اسید گالاکتورونیک قرار دارند و میزان استری شدن پکتین را تعیین می‌کنند. پکتین‌ها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
   • پکتین با استری شدن بالا (HM): دارای بیش از 50 درصد گروه‌های متوکسیل.
   • پکتین با استری شدن پایین (LM): دارای کمتر از 50 درصد گروه‌های متوکسیل.
3. واحدهای قندی دیگر: پکتین همچنین شامل مقادیر کمتری از سایر واحدهای قندی مانند رامنوز، آرابینوز، و گالاکتوز است که در زنجیره‌های جانبی پکتین یافت می‌شوند. این واحدها می‌توانند به ساختار و عملکرد پکتین تنوع ببخشند.

ساختار پکتین:

پکتین به صورت زنجیره‌های طولانی از اسید گالاکتورونیک تشکیل شده است که با گروه‌های متوکسیل و واحدهای قندی دیگر تزیین شده‌اند. این ساختار به پکتین ویژگی‌های منحصر به فردی مانند قابلیت ژله‌سازی و غلظت‌بخشی می‌دهد.

منشأ پکتین:

پکتین عمدتاً از دیواره سلولی گیاهان استخراج می‌شود. منابع اصلی پکتین شامل:

• پوست مرکبات: مانند پرتقال، لیمو، و گریپ‌فروت.
• تفاله سیب: ضایعات تولید آب سیب و محصولات مرتبط.

پکتین در بسیاری از میوه‌ها یافت می‌شود، اما میزان و نوع آن در هر میوه متفاوت است. میوه‌هایی که به طور معمول دارای میزان قابل توجهی پکتین هستند عبارتند از:

1. سیب: سیب‌ها به ویژه در پوست و تفاله خود حاوی مقدار زیادی پکتین هستند و یکی از منابع اصلی استخراج صنعتی پکتین می‌باشند.
2. مرکبات:
   • پرتقال: پوست پرتقال دارای مقدار زیادی پکتین است.
   • لیمو: پوست لیمو نیز منبع غنی پکتین می‌باشد.
   • گریپ‌فروت: پوست و غشاهای داخلی گریپ‌فروت حاوی پکتین زیادی هستند.
3. توت‌ها:
   • توت‌فرنگی: میزان پکتین در توت‌فرنگی متوسط است، اما برای تهیه مربا و ژله به پکتین اضافی نیاز دارد.
   • تمشک: تمشک نیز حاوی پکتین متوسطی است.
   • انگورفرنگی سیاه: این میوه دارای میزان بالایی پکتین است و برای تهیه ژله و مربا مناسب است.
4. آلو: آلوی سیاه و قرمز نیز حاوی پکتین هستند و می‌توانند برای تهیه مربا و ژله استفاده شوند.
5. آلبالو: آلبالو و گیلاس ترش دارای مقدار قابل توجهی پکتین هستند.
6. زردآلو: زردآلوها حاوی پکتین هستند و برای تهیه محصولات میوه‌ای مناسب‌اند.
7. موز: موزها به خصوص وقتی که پوستشان کمی سیاه و نرم می‌شود، حاوی پکتین هستند.

جدول محتوای پکتین در برخی میوه‌ها (تقریبی):

کاربردهای مهم پکتین

خرید و قیمت پکتین غذایی؛ پودر پکتین

پکتین به عنوان یک پلی‌ساکارید طبیعی دارای کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف است. مهم‌ترین کاربردهای پکتین عبارتند از:

1. صنایع غذایی

• ژله و مربا: پکتین به عنوان عامل ژله‌ساز در تولید ژله و مربا استفاده می‌شود. این ماده به محصولات میوه‌ای قوام و استحکام می‌بخشد.
• محصولات لبنی: در تهیه محصولات لبنی مانند ماست، دسرهای لبنی و بستنی برای بهبود بافت و قوام استفاده می‌شود.
• آب‌نبات و شیرینی‌جات: به عنوان غلیظ‌کننده و پایدارکننده در تولید آب‌نبات‌ها و شیرینی‌جات کاربرد دارد.
• نوشیدنی‌ها: در نوشیدنی‌های میوه‌ای و نوشیدنی‌های کم‌کالری برای افزایش غلظت و بهبود بافت استفاده می‌شود.
• مواد غذایی کم‌چرب و رژیمی: پکتین به عنوان جایگزینی برای چربی در مواد غذایی کم‌چرب و رژیمی به کار می‌رود و به بهبود بافت و احساس دهانی این محصولات کمک می‌کند.

2. صنایع دارویی

• مکمل‌های غذایی: پکتین به عنوان یک فیبر محلول در مکمل‌های غذایی برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون استفاده می‌شود.
• قرص‌ها و داروها: به عنوان ماده پایدارکننده و کنترل‌کننده آزادسازی داروها در تولید قرص‌ها و کپسول‌ها کاربرد دارد.
• درمان اسهال: پکتین به عنوان درمانی طبیعی برای کاهش علائم اسهال استفاده می‌شود.

3. صنایع آرایشی و بهداشتی

• محصولات مراقبت از پوست: به عنوان مرطوب‌کننده و پایدارکننده در کرم‌ها، لوسیون‌ها و محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود.
• محصولات مو: در شامپوها و نرم‌کننده‌ها برای افزایش غلظت و بهبود عملکرد محصولات استفاده می‌شود.

4. صنایع کشاورزی و خوراک دام

• خوراک دام: پکتین به عنوان منبع فیبر در خوراک دام استفاده می‌شود که به بهبود هضم و سلامت روده دام‌ها کمک می‌کند.
• پوشش‌های خوراکی: پکتین در تولید پوشش‌های خوراکی برای میوه‌ها و سبزیجات به منظور افزایش ماندگاری و کاهش اتلاف مواد غذایی به کار می‌رود.

5. کاربردهای صنعتی

• تولید کاغذ و منسوجات: پکتین به عنوان عامل غلیظ‌کننده و پایدارکننده در تولید کاغذ و منسوجات استفاده می‌شود.
• مواد چسبنده: به عنوان ماده چسبنده در تولید چسب‌ها و مواد بسته‌بندی استفاده می‌شود.خرید و قیمت پکتین غذایی؛ پودر پکتین

استفاده از پکتین برای لاغری

استفاده از پکتین برای کمک به لاغری یکی از موضوعاتی است که مورد بررسی قرار گرفته است. پکتین یک فیبر محلول است که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود و خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامتی دارد. اما اثرات آن بر لاغری ممکن است مورد اختلاف قرار گیرد.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف پکتین می‌تواند احساس سیری را افزایش داده و به کاهش مصرف کالری کمک کند، که این موضوع می‌تواند به کنترل وزن و کمک به فرآیند لاغری منجر شود. همچنین، پکتین می‌تواند با کنترل متابولیسم قند و چربی در بدن، به بهبود سلامتی و کاهش وزن کمک کند.

با این حال، برای دستیابی به نتایج بهتر و ایمن در لاغری، مهم است که همراه با مصرف پکتین، یک رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی منظم نیز رعایت شود. همچنین، قبل از هر تغییر در رژیم غذایی یا مصرف مکمل‌ها، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید، به ویژه اگر شرایط خاص سلامتی دارید یا داروهای خاصی مصرف می‌کنید.

جمع‌بندی

پکتین یک ماده چندکاره با کاربردهای گسترده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی، کشاورزی و صنعتی است. این پلی‌ساکارید طبیعی به دلیل خواص ژله‌سازی، غلیظ‌کنندگی، و پایدارکنندگی خود، نقش مهمی در بهبود بافت و کیفیت محصولات مختلف ایفا می‌کند.

مزایای سلامتی پکتین

پکتین، به عنوان یک فیبر محلول مهم، از میان خواص سلامتی بسیاری برخوردار است. در زیر به برخی از مزایای سلامتی پکتین اشاره شده است:

1. حمایت از سلامت دستگاه گوارش

• تنظیم گوارش: مصرف پکتین باعث افزایش حجم ماسه معده می‌شود که می‌تواند فعالیت دستگاه گوارش را بهبود بخشیده و کمک به تنظیم میزان مواد مغذی در دستگاه گوارش کند.
• کاهش اسهال: پکتین به عنوان یک ماده غلظت‌دهنده معتدل، می‌تواند به کاهش فعالیت معده و روده و کنترل اسهال کمک کند.

2. کاهش میزان کلسترول خون

• جذب کلسترول: پکتین می‌تواند کلسترول خون را به عنوان یک فیبر محلول جذب کند و از جذب آن توسط روده‌ها جلوگیری کند، که می‌تواند به کاهش میزان کلسترول خون و کنترل فشار خون کمک کند.

3. کنترل قند خون

• تأخیر در هضم و جذب قند: مصرف پکتین می‌تواند باعث تأخیر در هضم و جذب قندها شود که می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند و افزایش پایداری سطح قند خون را فراهم کند.

4. پشتیبانی از کنترل وزن

• اشباع‌کنندگی: پکتین باعث افزایش احساس سیری و اشباع می‌شود که می‌تواند مصرف کالری‌ها را کاهش دهد و در کنترل وزن موثر باشد.

5. حفظ سلامت قلب

• کاهش عوامل خطر قلبی: مصرف پکتین به عنوان یک فیبر محلول می‌تواند به کاهش عوامل خطر قلبی مانند کلسترول بالا، فشار خون بالا و متابولیسم قند نامطلوب کمک کند.

6. حفاظت از سلامت روده

• تغذیه میکروب‌های روده‌ای: پکتین به عنوان یک منبع غذایی برای میکروب‌های مفید روده‌ای عمل می‌کند که می‌تواند به حفظ تعادل میکروبی روده و سلامت روده کمک کند.

7. حفظ سلامت استخوان

• جذب مواد معدنی: مصرف پکتین می‌تواند جذب مواد معدنی مانند کلسیم و مگنز را افزایش دهد که می‌تواند به حفظ سلامت استخوان کمک کند.

قیمت خرید پکتین خوراکی

بدون شک، برای دریافت اطلاعات دقیق‌تر و جزئیات بیشتر درباره قیمت خرید پکتین خوراکی، خوب است که با تیم فروش ما تماس بگیرید تا به شما راهنمایی کاملی ارائه دهند.