Description
گلوتن یک پروتئین پیچیده است که در غلات گندم، چاودار و جو یافت می‌شود. این پروتئین از دو جزء اصلی، گلیادین و گلوتنین، تشکیل شده است. گلیادین مسئول خواص الاستیکی گلوتن و گلوتنین مسئول خواص کششی آن است. این ترکیب به خمیر خاصیت کشسانی و چسبندگی می‌بخشد و به نان و محصولات پختنی دیگر ساختار و قوام می‌دهد.
وقتی آرد گندم با آب مخلوط و ورز داده می‌شود، این پروتئین‌ها شبکه‌ای از گلوتن تشکیل می‌دهند که گازهای تولید شده توسط مخمر را به دام می‌اندازد، باعث پف کردن خمیر و ایجاد بافت هوا دار در نان می‌شود.
برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند، مصرف گلوتن می‌تواند مشکلات جدی به همراه داشته باشد. این افراد باید از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنند. خوشبختانه، بسیاری از محصولات غذایی بدون گلوتن از آردهای جایگزین مانند آرد برنج و آرد بادام تهیه می‌شوند، که به این افراد امکان می‌دهد همچنان از غذاهای متنوع و خوشمزه لذت ببرند.
خرید گلوتن
خرید گلوتن گندم و ذرت با بهترین قیمت
برای ثبت سفارش و خرید گلوتن، میتوانید با کارشناسان واحد فروش بازرگانی سه مه تماس بگیرید. بازرگانی سه مه با سابقه‌ای درخشان در زمینه خرید و فروش مواد شیمیایی، یکی از معتبرترین تامین‌کنندگان این محصولات در بازار است.
چرا بازرگانی سه مه؟
بازرگانی سه مه با سال‌ها تجربه و تخصص در زمینه مواد شیمیایی، به عنوان یکی از پیشروان این صنعت شناخته می‌شود. ما به ارائه محصولات با کیفیت و خدمات برتر به مشتریان خود متعهد هستیم. برخی از دلایل انتخاب بازرگانی سه مه عبارتند از:
- تجربه و تخصص: بازرگانی سه مه با سال‌ها فعالیت در زمینه مواد شیمیایی، به خوبی نیازهای بازار را می‌شناسد و بهترین محصولات را ارائه می‌دهد.
- کیفیت بالا: محصولات ارائه شده توسط سه مه از بالاترین کیفیت برخوردار هستند و استانداردهای بین‌المللی را رعایت می‌کنند.
- خدمات مشتری: تیم متخصص ما آماده پاسخگویی به تمامی سوالات و نیازهای شما است و مشاوره‌های تخصصی را ارائه می‌دهد.
- قیمت مناسب: بازرگانی سه مه با ارائه قیمت‌های رقابتی، به دنبال رضایت کامل مشتریان است.
تماس با ما
جهت مشاوره و کسب اطلاعات بیشتر درباره محصول پودر گلوتن و خدمات ما، لطفاً با کارشناسان ما تماس بگیرید. تیم ما آماده است تا شما را در انتخاب بهترین محصولات شیمیایی یاری دهد و پاسخگوی تمامی سوالات شما باشد.
اطلاعات تماس:
برای استعلام قیمت گلوتن و همچنین
دریافت مشاوره رایگان جهت خرید بهترین گلوتن میتوانید با شماره ی زیر در ارتباط باشید.
- با بازرگانی سه مه، تجربه‌ای مطمئن و حرفه‌ای در خرید گلوتن و سایر مواد شیمیایی خواهید داشت. ما همواره در تلاشیم تا بهترین محصولات و خدمات را به شما ارائه دهیم.
مشخصات فیزیکی گلوتن
گلوتن یک پروتئین پیچیده است که در غلات گندم، چاودار و جو یافت می‌شود. مشخصات فیزیکی آن عبارتند از:
- شکل و ظاهر:
- حالت: گلوتن معمولاً به صورت پودر یا گرانول موجود است.
- رنگ: گلوتن به رنگ سفید تا زرد کمرنگ دیده می‌شود.
- بو و طعم:
- بو: گلوتن بوی خاصی ندارد و معمولاً بی‌بو است.
- طعم: گلوتن مزه خاصی ندارد و بی‌مزه است.
- حلالیت:
- گلوتن در آب نامحلول است، اما در حضور آب و با ورز دادن، خاصیت چسبندگی و کشسانی خود را نشان می‌دهد که برای تهیه خمیر ضروری است.
- چگالی:
- چگالی گلوتن حدود 1.3 تا 1.4 گرم بر سانتی‌متر مکعب است.
- خواص مکانیکی:
- الاستیسیته: به دلیل وجود گلیادین، گلوتن خاصیت الاستیکی بالایی دارد که به خمیر خاصیت کشسانی می‌بخشد.
- کشسانی: گلوتنین باعث می‌شود گلوتن خاصیت کشسانی داشته باشد، که برای نگهداری گازهای تولید شده در خمیر بسیار مهم است.
- نقطه ذوب و پایداری حرارتی:
- گلوتن دمای ذوب مشخصی ندارد زیرا در حرارت بالا تجزیه می‌شود و خاصیت خود را از دست می‌دهد.
خواص شیمیایی گلوتن
- ترکیب شیمیایی:
- گلوتن شامل آمینو اسیدهای مختلفی است که برخی از آنها شامل گلوتامیک اسید، پرولین، آلانین و فنیل آلانین می‌شوند.
- گلیادین و گلوتنین هر کدام دارای ترکیب‌های خاصی از آمینو اسیدها هستند که به گلوتن ویژگی‌های منحصر به فردی می‌بخشند.
- خواص حلالیت:
- گلوتن در آب و حلال‌های قطبی نامحلول است، اما در حضور نمک‌ها و عوامل احیا کننده می‌تواند تا حدی محلول شود.
- گلوتن در حلال‌های آبی-الکلی مانند اتانول به طور جزئی محلول است.
- پایداری حرارتی:
- گلوتن در دماهای معمولی پایدار است، اما در دماهای بالا تجزیه می‌شود و ساختار پروتئینی خود را از دست می‌دهد.
- خواص امولسیون کنندگی:
- گلوتن می‌تواند به عنوان یک عامل امولسیون کننده عمل کند، که در تولید محصولات غذایی مختلف مفید است.
- توانایی تشکیل ژل:
- گلوتن می‌تواند در حضور آب و با اعمال نیروهای مکانیکی (مانند ورز دادن) تشکیل یک ژل الاستیک و کشسان دهد.
- این خاصیت به دلیل پیوندهای هیدروژنی و دی‌سولفیدی بین مولکول‌های گلیادین و گلوتنین است.
- خواص تغذیه‌ای:
- گلوتن یک منبع پروتئینی است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است.
- با این حال، برای افرادی که به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند، مصرف گلوتن مشکلات جدی به همراه دارد.
- توانایی تشکیل پیوندهای عرضی:
- گلوتن می‌تواند پیوندهای دی‌سولفیدی و هیدروژنی بین مولکولی تشکیل دهد که منجر به ایجاد ساختارهای پروتئینی پیچیده می‌شود.
کاربرد گلوتن در صنعت دامی
ر صنعت دامی، گلوتن از جمله موادی است که به عنوان یک منبع پروتئینی مهم مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از گلوتن در تغذیه دام‌ها به دلایل متعددی انجام می‌شود، از جمله:
- منبع پروتئین: گلوتن، به عنوان یک منبع پروتئین قوی، به تغذیه دام‌ها اضافه می‌شود. پروتئین‌های موجود در گلوتن، اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می‌کنند که برای رشد و توسعه سلول‌ها و بافت‌های بدن دام‌ها لازم است.
- افزایش وزن و رشد: مصرف گلوتن در تغذیه دام‌ها می‌تواند به افزایش وزن و رشد سریع‌تر آنها کمک کند. پروتئین‌های موجود در گلوتن سبب افزایش تولید ماهیچه‌ها و بافت‌های عضلانی می‌شود که منجر به رشد بهتر و سریع‌تر دام‌ها می‌شود.
- افزایش تولید شیر: مصرف گلوتن در تغذیه دام‌ها می‌تواند تولید شیر را نیز افزایش دهد. پروتئین‌های موجود در گلوتن به عنوان یک منبع انرژی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن دام‌ها عمل می‌کند که باعث افزایش تولید شیر می‌شود.
- تقویت سیستم ایمنی: گلوتن، به دلیل حاوی اسیدهای آمینه و مواد مغذی مهم، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی دام‌ها کمک کند. این امر باعث می‌شود دام‌ها در برابر بیماری‌ها و عوامل محیطی مقاوم‌تر شوند.
- کاهش هزینه تغذیه: استفاده از گلوتن به عنوان یک منبع پروتئینی در تغذیه دام‌ها می‌تواند به کاهش هزینه‌های تغذیه کمک کند. گلوتن به طور نسبی با قیمت مناسب و ارزش تغذیه‌ای بالا در بازار موجود است.
خرید گلوتن گندم و ذرت با بهترین قیمت
معایب استفاده از گلوتن در صنعت غذایی و دامی
استفاده از گلوتن در صنایع غذایی و دامی همراه با معایبی نیز همراه است:
- حساسیت های غذایی: برخی افراد ممکن است به گلوتن gluten حساسیت یا آلرژی داشته باشند که مصرف آن برای آنها مخاطره‌آمیز است.
- بیماری های مرتبط با گلوتن: برخی افراد با بیماری هایی مانند سلیاک و یا حساسیت به گلوتن (گلوتن‌های ناشایسته) روبرو هستند که مصرف گلوتن برای آنها ممکن است عوارض جدی داشته باشد.
- بالا رفتن قیمت تولید: استفاده از گلوتن به عنوان یک منبع پروتئینی در تغذیه دام‌ها ممکن است باعث افزایش هزینه تولید شود که این موضوع می‌تواند برای تولیدکنندگان هزینه بیشتری ایجاد کند.
- آسیب به سلامتی دام: در برخی موارد، مصرف بیش از حد گلوتن می‌تواند به سلامتی دام‌ها آسیب برساند و مشکلات گوارشی و سایر مشکلات بهداشتی را ایجاد کند.
- تنوع تغذیه: استفاده از گلوتن به عنوان یک منبع پروتئینی ممکن است منجر به کاهش تنوع تغذیه و نیاز به تنوع در تغذیه دام‌ها و غذاهای تولیدی شود.
خرید گلوتن با قیمت رقابتی
با سه مه، تامین کننده موثر در صنعت خرید و فروش مواد اولیه شیمیایی، میتوانید گلوتن را به صورت کیسه‌های 25 کیلویی با قیمتی رقابتی تهیه کنید. ما با بهره‌گیری از بهترین منابع، گلوتن گندم و ذرت را با بالاترین کیفیت تأمین کرده و با مناسب‌ترین قیمت به شما ارائه می‌دهیم.
Reviews
There are no reviews yet.